(烘培)手工蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾

＊手工蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾＊

一、材料

          無鹽奶油  375g

          黃糖      150g

          蜂蜜      170g

          雞蛋      3個(約150g)          

          低筋麵粉  500g

          全麥麵粉   80g

          燕麥片    300g

          葡萄乾    175g


          全部材料總重1900克，捏成30~35g的圓球，約可做60片餅乾。
          可依需求量進行乘除。
           

二、作法

         1.奶油室溫下軟化，加入黃糖打發，再加入蜂蜜拌打一下。

         2.將蛋加入攪拌至麵糊，

         3.再加入燕麥及過篩的麵粉(全麥麵粉不用篩)，用手抓勻至麵團不沾手為止。

         4.最後加入葡萄乾混合均勻。

         5.將麵團搓成小圓球壓平，墊著烤盤紙烤15~20分鐘，上色即可。

        ★烤箱預熱200℃  烤箱溫度200℃

趁著最後一次上麵包課的機會，開心跑又在家裡做餅乾偷渡去教室烤XD

因為家裡今年進了好多桶久違的蜂蜜，這次就地取材的來做蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾，

葡萄乾是在Costco買了一包1.13Kg才139元，品質還算不錯喔~

本次材料大合照!!!

(後排左起：加州葡萄乾、深山古早味蜂蜜、

中排左起：高級二砂、土雞蛋、紐西蘭安佳無鹽奶油、

前排左起：朋友送的全麥麵粉、低筋麵粉、澳洲特特級燕麥片)

這次的材料需要精準的測量，偷吃步偷吃不來，就進了一台新的料理秤，

本來外貌協會成員開心跑是比較中意美美的日本貨，

像是............這台

霸特，因為預算不足還是先買個耐用的便宜貨頂著，所以就含淚買下面這台啦

在Y拍上搜尋到一個台南的賣家，開價129元，想說自取省個運費，

沒想到她還加收"自取費"30元! 這到底是哪一招阿~~~

秤好後的所有材料再度集合 ^ ^ 總共有八項

接下來的做法請參考手工玫瑰餅乾，就不重複了，

反正這類餅乾的做法都很類似，這次的配方也是自己亂配出來的，

基本上掌握一個重點就是：油糖比約1:1 (當然蜂蜜算糖類)，大部分的人會減糖，

濕性材料(油糖蛋)與乾性材料(粉燕麥果仁其他添加等等)也是約1:1，乾性略多於濕性，

這其中糖的部分比較需要思考，如果純放糖的話，1:1當然沒問題一定成團，

像這次有一半的糖是以蜂蜜這種液體狀糖(另舉一例就是楓糖)，

那麼乾性材料的比例就要再提高，否則麵團會太濕，

這次的配方算是乾性最少的極限了，若再低於此就難捏成團了。

下次做的話，會提高燕麥片跟全麥麵粉的比例!(大概兩種都再加個50g)

然後再加杏仁粉椰子粉跟核桃(這次真的沒$$$$$$$$$$$惹 >"<)

打發奶油與糖

加入蜂蜜後續打

分次加入蛋汁續打

濕性材料糖蛋蜜

加入乾性材料後用手拌勻

(PS.因為雙手沾滿麵粉所以這張請阿母拍的，她老人家把相機繩也入鏡了XD)

搓成貢丸

壓扁
(盡可能把葡萄乾壓在裡面，暴露在表面烤焦的話會苦苦的)

烤烤烤

裝樂扣裡 (可裝42片)

裝玻璃瓶裡(可裝14片)

超級好吃的啦~~~鄉親們!!!!!!!!!!!

近拍一張，有沒有很想咬一口阿 顆顆

斷面秀：包藏好多葡萄乾

 這次做的這個真的相當好吃，其實本人不愛吃餅乾的，可是給麵包課的同學試吃後，

他們一個個都說很好吃，講得很誇張，

有的說可以開店了(羞)，有的說比外面賣的好吃一百倍(羞)，

所以我就不信邪的吃了一個，喔媽媽咪呀，真的好好吃喔!!!(自己都很震驚)

本來做餅乾都是進貢螞蟻人開心爸用的，自己頂多吃個半片嚐味道，

這次自己私心的留了一罐玻璃瓶下來(嘻)，以後如果有空就多做一些，

就連大言不慚說只吃麵包不吃餅乾的Pump都跑來跟我搶著吃(超厚皮的)，

               實在是推薦呀!大推薦呀!!大大推薦呀!!!