＊手工蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾＊
一、材料
無鹽奶油 375g
黃糖 150g
蜂蜜 170g
雞蛋 3個(約150g)
低筋麵粉 500g
全麥麵粉 80g
燕麥片 300g
葡萄乾 175g
全部材料總重1900克，捏成30~35g的圓球，約可做60片餅乾。
可依需求量進行乘除。
全部材料總重1900克，捏成30~35g的圓球，約可做60片餅乾。
可依需求量進行乘除。
二、作法
1.奶油室溫下軟化，加入黃糖打發，再加入蜂蜜拌打一下。
2.將蛋加入攪拌至麵糊，
3.再加入燕麥及過篩的麵粉(全麥麵粉不用篩)，用手抓勻至麵團不沾手為止。
4.最後加入葡萄乾混合均勻。
5.將麵團搓成小圓球壓平，墊著烤盤紙烤15~20分鐘，上色即可。
★烤箱預熱200℃ 烤箱溫度200℃
趁著最後一次上麵包課的機會，開心跑又在家裡做餅乾偷渡去教室烤XD
因為家裡今年進了好多桶久違的蜂蜜，這次就地取材的來做蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾，
葡萄乾是在Costco買了一包1.13Kg才139元，品質還算不錯喔~
本次材料大合照!!!
(後排左起：加州葡萄乾、深山古早味蜂蜜、
中排左起：高級二砂、土雞蛋、紐西蘭安佳無鹽奶油、
前排左起：朋友送的全麥麵粉、低筋麵粉、澳洲特特級燕麥片)
這次的材料需要精準的測量，偷吃步偷吃不來，就進了一台新的料理秤，
本來外貌協會成員開心跑是比較中意美美的日本貨，
像是............這台
霸特，因為預算不足還是先買個耐用的便宜貨頂著，所以就含淚買下面這台啦
在Y拍上搜尋到一個台南的賣家，開價129元，想說自取省個運費，
沒想到她還加收"自取費"30元! 這到底是哪一招阿~~~
秤好後的所有材料再度集合 ^ ^ 總共有八項
接下來的做法請參考手工玫瑰餅乾，就不重複了，
反正這類餅乾的做法都很類似，這次的配方也是自己亂配出來的，
基本上掌握一個重點就是：油糖比約1:1 (當然蜂蜜算糖類)，大部分的人會減糖，
濕性材料(油糖蛋)與乾性材料(粉燕麥果仁其他添加等等)也是約1:1，乾性略多於濕性，
這其中糖的部分比較需要思考，如果純放糖的話，1:1當然沒問題一定成團，
像這次有一半的糖是以蜂蜜這種液體狀糖(另舉一例就是楓糖)，
那麼乾性材料的比例就要再提高，否則麵團會太濕，
這次的配方算是乾性最少的極限了，若再低於此就難捏成團了。
下次做的話，會提高燕麥片跟全麥麵粉的比例!(大概兩種都再加個50g)
然後再加杏仁粉椰子粉跟核桃(這次真的沒$$$$$$$$$$$惹 >"<)
打發奶油與糖
加入蜂蜜後續打
分次加入蛋汁續打
濕性材料糖蛋蜜
加入乾性材料後用手拌勻
(PS.因為雙手沾滿麵粉所以這張請阿母拍的，她老人家把相機繩也入鏡了XD)
壓扁
(盡可能把葡萄乾壓在裡面，暴露在表面烤焦的話會苦苦的)
(盡可能把葡萄乾壓在裡面，暴露在表面烤焦的話會苦苦的)
烤烤烤
裝樂扣裡 (可裝42片)
裝玻璃瓶裡(可裝14片)
超級好吃的啦~~~鄉親們!!!!!!!!!!!
近拍一張，有沒有很想咬一口阿 顆顆
斷面秀：包藏好多葡萄乾
這次做的這個真的相當好吃，其實本人不愛吃餅乾的，可是給麵包課的同學試吃後，
他們一個個都說很好吃，講得很誇張，
有的說可以開店了(羞)，有的說比外面賣的好吃一百倍(羞)，
所以我就不信邪的吃了一個，喔媽媽咪呀，真的好好吃喔!!!(自己都很震驚)
本來做餅乾都是進貢螞蟻人開心爸用的，自己頂多吃個半片嚐味道，
這次自己私心的留了一罐玻璃瓶下來(嘻)，以後如果有空就多做一些，
就連大言不慚說只吃麵包不吃餅乾的Pump都跑來跟我搶著吃(超厚皮的)，
實在是推薦呀!大推薦呀!!大大推薦呀!!!
